মাছের ডিম দিয়ে তৈরি করা যায় সুস্বাদু নানা পদ। বাজার থেকে মাছ কেনার পর অনেক সময় মাছের পেটে ডিম পাওয়া যায়। আবার কেউ কেউ শখ করেও আলাদা করে মাছের ডিম কিনে থাকেন। এই মাছের ডিম দিয়েই ঘরোয়া উপকরণে তৈরি করা যায় মুচমুচে ও মজাদার বড়া। গরম ভাতের সঙ্গে কিংবা বিকেলের নাশতা হিসেবে মাছের ডিমের বড়া হতে পারে দারুণ এক আয়োজন।
অল্প সময় ও সহজ কয়েকটি উপকরণ দিয়ে ঘরেই তৈরি করতে পারেন মুখরোচক এই খাবার। চলুন, জেনে নেওয়া যাক মাছের ডিমের বড়া তৈরির সহজ রেসিপি।
মাছের ডিম ২০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি ১টি
আদা ও রসুন কুচি পরিমাণমতো
কাঁচা মরিচ কুচি পরিমাণমতো
বেসন পরিমাণমতো
হলুদ গুঁড়া ও মরিচ গুঁড়া স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি পরিমাণমতো
বেকিং সোডা সামান্য
লবণ স্বাদমতো
ভাজার জন্য পরিমাণমতো তেল
প্রথমে মাছের ডিম পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এরপর পানি ঝরিয়ে একটি পাত্রে রাখুন। এবার এতে পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন কুচি, কাঁচা মরিচ, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও পরিমাণমতো বেসন দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
এরপর মিশ্রণে স্বাদমতো লবণ, ধনেপাতা কুচি ও সামান্য বেকিং সোডা দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। মিশ্রণটি বেশি পাতলা হয়ে গেলে প্রয়োজন অনুযায়ী আরও কিছুটা বেসন যোগ করতে পারেন।
এবার একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন। মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে বড়ার আকারে গরম তেলে ছাড়ুন। মাঝারি আঁচে উল্টেপাল্টে বড়াগুলো সোনালি বাদামি ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। ভেতরটাও যেন ভালোভাবে সিদ্ধ হয়, সেদিকে খেয়াল রাখুন।
বড়াগুলো ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে টিস্যু পেপারের ওপর তুলে রাখুন। এরপর একটি পরিবেশন পাত্রে সাজিয়ে পছন্দের সস কিংবা চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
পরামর্শ: বড়া মুচমুচে করতে মিশ্রণে অতিরিক্ত পানি দেবেন না। আর মাছের ডিম ভালোভাবে পরিষ্কার করে সম্পূর্ণ সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে এর স্বাদ হবে আরও উপভোগ্য।
